Taboulé multicolore d’hiver

Non, non et non ! Je ne cèderai pas à la mode de Janvier, juste après les fêtes, pour vous proposer une recette détox !
- si vous n’êtes pas un ogre votre appétit se régule seul et vous n’avez plus du tout envie de vous goinfrer après les fêtes
- si vous n’êtes pas gravement malade vos organes n’ont pas besoin de votre aide pour éliminer naturellement les toxines et autres
- vous avez assez de jugeote pour ne pas vous faire avoir par cet "argument" marketing
- plus vous vous privez, plus vous risquez de vous lâcher sur une triple religieuse avec supplément chantilly
Je vous conseille vivement de lire cet article sur Doctissimo si vous n’êtes pas convaincu(e)s.

Donc sans parler de détox, je vous propose aujourd’hui une recette saine et de saison.
J’ai préparé cette recette pour Culino Version, ce mois-ci sur le thème de la "Cuisine légère".

Je vous demanderais une nouvelle fois d’excuser la piètre qualité de ma photo mais je n’ai pas encore reçu mon magnifique nouveau joujou.

Ingrédients pour 4 personnes :
100 gr de quinoa
100 gr d’azukis
1 betterave cuite
2 carottes
2 belles poignées de mâche
1/4 de brocoli
brins de persil
quelques graines de grenade pour le sucré et la couleur (mais c’est pas de saison je sais)
huile d’olive

Préparation :
La veille faites tremper les azukis dans deux dois leur volume d’eau. Après le trempage, rincez-les et faites les cuire environ 1H30 à couvert et à feu doux. Salez uniquement  en fin de cuisson.
Rincez les graines de quinoa et versez-le dans deux fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (10 / 15 minutes).
Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 min.

Lavez et épluchez vos carottes puis détaillez-les en lamelles. Lavez et détaillez votre brocoli en morceaux. L’idéal est de cuire vos légumes à la vapeur pour conserver l’aspect "sain" de la recette (pour moi dans des paniers en bambou).

Pendant la cuisson des légumes lavez votre mâche et réservez, et coupez votre betterave en dés.
Une fois les légumes cuits coupez les carottes en dés et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez au dernier moment votre persil haché.

Pour l’assaisonnement je vous conseille un filet d’huile d’olive et un peu de sel.